產(chǎn)品介紹
斬拌機
斬拌機是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設(shè)備,它的作用就是快速地提取蛋白并
將蛋白和原料中的水在2~8℃時凝結(jié)成膠,形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在高速轉(zhuǎn)軸上的6把刀,在可變速的圓盤鍋內(nèi)對肉料進(jìn)行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力是其它設(shè)備無法企及的,好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達(dá)68%。
斬拌機不僅僅只限于上述的功能,同時,他還是降低產(chǎn)品成本,增強產(chǎn)品風(fēng)味的高手。把它描述成肉制品加工的核心設(shè)備,一點也不夸張。它可以高速乳化豬皮、雞皮以及無法使用絞肉機完成的碎肉。例:在臺灣烤腸的生產(chǎn)中適當(dāng)在產(chǎn)品中增加雞乳化物,不但可以降低成本,也可以使產(chǎn)品的風(fēng)味更加鮮美。
產(chǎn)品特點
1.全設(shè)備采用食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的SUS304不銹鋼制造。
2.配有粉料添加口、鍋內(nèi)照明、溫度顯示、自動出料,單獨配電箱,密封性好,放水效果好。
3.整機設(shè)計巧妙,制造精良,具有良好的動平衡,噪音低,震動小。
4.轉(zhuǎn)鍋采用鑄造304不銹鋼,加工精密,設(shè)有放水口,易清洗。
相應(yīng)設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下:
1、設(shè)備外形尺寸為:1400*850*1100mm
2、為40L斬拌機
3、總功率為:5.47kw
4、鍋直徑約為:740mm
5、配置3把斬拌刀
6、設(shè)備材質(zhì)為不銹鋼
7、斬拌轉(zhuǎn)速為:1440-2980轉(zhuǎn)/分
8、鍋轉(zhuǎn)速為:7轉(zhuǎn)/分
9、加工工期10天
10、客戶下單付款后,10天發(fā)貨